בלב ירושלים, במרחק נגיעה מאתרי התרבות וההיסטוריה של העיר, שוכנת מסעדת דולפין ים – מוסד קולינרי ותיק עם מורשת מפוארת שנוסד ב-1967. המסעדה, שהפכה עם השנים למוקד עלייה לרגל עבור חובבי הקולינריה והאנשים המשפיעים במדינה, מציעה כעת חוויה חדשנית בזכות הפיכתה לכשרה ושדרוג תפריטה בהובלת השף אורן ירושלמי.

כבר עם הכניסה, ברור שזו לא עוד מסעדה. העיצוב מקפיד על האותנטיות הירושלמית ובו זמנית משלב אלמנטים עכשוויים, שמקרינים יוקרה לצד חמימות משפחתית. תחושת ההיסטוריה מורגשת באוויר – לא רק מנופי העיר הנשקפים מחלונות הקומה העליונה, כאילו כל פינה במקום מספרת סיפור על עשרות השנים שבהן הייתה המסעדה חלק בלתי נפרד מהסצינה הקולינרית והתרבותית של הבירה. 

התפריט החדש הוא יצירת אמנות של ממש: הוא מפגין את ההתמחות של המקום בטיפול בדגים, כמו מנת קרפצ'יו לוקוס עם אשכולית ותפוז, שפותחת את הארוחה עם שילוב מרענן של טעמים ים תיכוניים. סלט קינואה ודלורית צלויה מצליח להיות גם צבעוני וגם מלא עומק טעמים, וכל ביס בו הוא חוויה קטנה בפני עצמה.

בעיקריות, מבחר הדגים הטריים המוגשים בדרכים יצירתיות מצליחים לכבוש כל חובב ים. הדגש על חומרי גלם איכותיים וטכניקות בישול מוקפדות הופכים את הארוחה לחגיגה של טעמים. חובבי הבשר יתענגו על פריים-ריב נברסקה, נתח בלאק אנגוס משובח עם מיושנות מדויקת שמותיר טעם של עוד.

כמובן, אסור לוותר על הקינוחים. קינוח הבית המפורסם – גלידת וניל עם שערות חלבה, טחינה גולמית וריבת עגבניות שרי – הוא תענוג ירושלמי קלאסי עם טוויסט מתוחכם.

מעבר לאוכל, מסעדת דולפין ים מצטיינת בשירות מוקפד ובאווירה יוצאת דופן. הצוות האדיב והמקצועי הופך כל ביקור לחוויה ייחודית, והשילוב של בר קוקטיילים משובח ותפריט יינות יוקרתי מוסיף לאירוע תחושת שלמות. בין אם אתם מחפשים מקום לחגוג אירוע מיוחד, לארח אורחים חשובים, או פשוט להתפנק בארוחה איכותית בטיול הבא שלכם בירושלים, מצאתם את הכתובת שלכם. מוסד ירושלמי שורשי, שמשלב מסורת עם חדשנות, וממשיך להוכיח מדוע הוא נמצא בליבם של חובבי הקולינריה כבר כמעט 60 שנה.

כתובת: שמעון בן שטח 9, ירושלים. שעות פעילות: א'-ה': 12:00–חצות; שישי: עד שעה לפני שבת; מוצ"ש: שעה אחרי שבת ועד חצות. כשרות: רבנות ירושלים.